Weinlagerung
Weine perfekt lagern
Auch der beste, teuerste Wein wird mit nur einem Ziel vor Augen gekeltert: Er möchte getrunken werden. Schade nur, wenn der edle Tropfen zu früh entkorkt wird, bevor er seine volle Reife erreicht. Noch trauriger ist es, wenn der Wein durch eine falsche Lagerung ungenießbar wird. Ein Schlüsselelement bei der Weinlagerung ist die Temperatur. Desto höher die Umgebungstemperatur ist, desto schneller reift der Wein. Hier hat jede Weinsorte eigene Ansprüche, die in einem begehbaren Weinklimaschrank erfüllt werden. Neben der Temperatur spielen noch fünf weitere Faktoren eine Rolle bei der Weinlagerung.
Die sechs Faktoren zur perfekten Weinlagerung
Wein ist ein lebendiges Genussmittel, dass sich nicht nur im Glas, sondern schon bei der Lagerung in einem Weinklimaschrank in einer fortlaufenden Metamorphose befindet. Um einen guten Wein zu einem edlen Tropfen reifen zu lassen, sollten diese sechs Punkte zur perfekten Weinlagerung beachtet werden.
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☑ Temperatur
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Hier gilt es, die unterschiedlichen Weine in drei Klimazonen zu lagern:
🔲 Schaumweine, leichte Weißweine und Roséweine bei 5-7 °C.
🔲 Leichte Rotweine und leichte bis kräftige Weißweine bei 9-12 °C.
🔲 Schwere und ältere Rotweine bei 16-18 °C.
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☑ Luftfeuchtigkeit
- Die Luftfeuchtigkeit spielt bei der Weinlagerung bezüglich der Naturkorken eine wichtige Rolle. Ist die Umgebungsluft zu trocken, werden die Korken spröde. Dies kann wiederum zu einer Oxidation des Weines führen. Ist die Luft zu feucht, kann es zu Schimmelbefall kommen. Grundsätzlich sollte die relative Luftfeuchtigkeit zwischen 50 und 70% liegen.
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☑ Licht vermeiden
- UV-Strahlung zerstört den Wein und ist bei der Lagerung unbedingt zu vermeiden. Das braune Glas der Weinflaschen hält zwar einen Teil der einfallenden Strahlung ab, doch bei Weitem nicht genug, um eine lange Weinlagerung zu gewährleisten. Das spezielle Glas der Weinklimaschränke reduziert die UV-Strahlung auf ein Minimum.
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☑ Lagerort
- Der Lagerort für die edlen Tropfen sollte explizit den Weinen vorbehalten sein. Fremdgerüche, die von anderen Speisemitteln – wie beispielsweise Käse, Räucherwaren, usw. – ausgehen, können von den Weinen angenommen werden und den Geschmack des Weines verfälschen.
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☑ Vibrationen
- Unsere hochqualitativen Weinklimaschränke und Weinklimavitrinen sind von Haus aus mit Schwingungsdämpfern ausgestattet. Somit lagert der Wein, ohne Vibrationen ausgesetzt zu sein. Das ist wichtig, da Erschütterungen gerade bei alten, wertvollen Weinen das sogenannte Depot (Sediment innerhalb der Flasche) aufwirbeln und den Wein trüben.
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☑ Weinflaschen-Position
- Weinflaschen, die mit Naturkorken verschlossen sind, sollten prinzipiell liegend gelagert werden. Das Ziel ist es, – wie bei der idealen Luftfeuchtigkeit bei der Weinlagerung auch – die Austrocknung des Korkens zu vermeiden. Junge Weine, die innerhalb kurzer Zeit (maximal zwei Jahre) genossen werden, können auch stehend gelagert werden.
Weinklimaschrank
Ein Weinklimaschrank zur perfekten Weinlagerung
Die ideale Weinklimatisierung basiert auf drei Faktoren: Kühlung, Schutz vor Licht und Feuchtigkeit. Allerdings gestaltet sich die Umsetzung in der Praxis nicht immer einfach, da es möglicherweise an passenden Lagerbedingungen mangelt oder die Weine in dunklen Kellerräumen verborgen sind. Um dieses Problem zu lösen, bieten maßgefertigte Weinklimaschränke eine stilvolle Alternative. Sie ermöglichen die Einrichtung von drei unterschiedlichen Klimazonen für verschiedene Weinsorten und schützen den Wein vor Vibrationen, UV-Strahlen und Feuchtigkeit. Darüber hinaus dienen die Weinklimaschränke als attraktive Präsentationsfläche für die edlen Tropfen.
